火锅羊肉怎么腌制才嫩

第一种方法

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把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡和适量的淀粉、料酒、酱油搅拌均匀。

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等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。

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淋上几滴香油，放置一边腌制30~40分钟即可。

第二种方法

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洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀。

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拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次。

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这样烤出来的羊肉串，既嫩，又香。

原料：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精2g、辣椒粉2g

做法：

1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。