黄豆芽坏了能吃吗

若黄豆芽坏了出现发黑的情况，已经变质，不能食用。黄豆芽含有水分、蛋白质等营养物质，适合霉菌生长，当湿度、温度适宜时，容易出现腐烂的现象。

黄豆芽储存时间过长或是储存不当，会导致黄豆芽变质，出现烂根现象，尤其是当豆芽上出现发黏、有异味的情况时，更加不能食用，可能含有一定的黄曲霉素，对人体有一定的危害。

黄豆芽坏了不能吃，黄豆芽是由黄豆浸泡发芽形成的蔬菜，属于黄豆吸水膨胀后萌发的幼芽，还未形成子叶，口感脆嫩，营养丰富，泡发黄豆芽的过程中，要将颗粒圆润、无损伤的黄豆浸泡在清水中，5小时以后捞出，放入浅盘中，覆盖湿布后放在避光温暖的环境中培育。

不能，黄豆芽放久了会变坏，它的内部结构会遭到破坏，进而会导致黄豆芽腐烂、霉变，这种情况是不能吃黄豆芽的，尤其当黄豆芽出现发粘的情况时，那就说明黄曲霉素已经生成了，黄曲霉素是一种有毒的物质，我们尽量还是不要吃，当天买当天吃。