南瓜不发面的做法

食材：南瓜 250克，新良老面粉 350克，酵母 3克，细砂糖 10克。

制作方法：

1、将南瓜去皮，切成薄片。放入臻米电蒸锅里蒸15分钟取出。

2、倒去蒸出的水，将蒸好的南瓜用勺子压成泥。

3、趁热加入细砂糖拌匀，搅拌至细砂糖融化。（南瓜甜度很浓，就少放或者不用放糖）

3、等南瓜泥放凉至温热，将酵母放入，拌匀。（如果太烫的南瓜泥接触了酵母粉，会把酵母粉烫死，而失去发酵效力）

4、把面粉倒进南瓜泥里，面粉建议预留一部分，根据面团的柔软度再来添加剩下的面粉，我就是分了两次添加的面粉。

5、用筷子将面粉和成絮状，再用手将面团揉成光滑的面团。（想偷懒，直接将混合好的南瓜泥和面糊直接放入面包机，和面25分钟）

6、面团揉至光滑，取出。不用醒发，然后将面团搓成长条状，最后再切成大小均匀的剂子。

7、取一块面团用手掌压一下，再从边缘向中间捏起来，收口朝下，整形成光滑的圆球。

8、将做好的南瓜馒头放于臻米电蒸锅蒸格上，每个馒头下都垫一张油纸。每个馒头之间要留些间距，因为馒头还会膨胀。不过，好在这个臻米蒸锅可以同时蒸两层，一次做多点也无妨。将做好的南瓜馒头胚醒发至1.5倍大的样子。（这种一次发酵的馒头，不能醒发过大过久，这样的天气30分钟就行了）

9、等到醒发到位，将电蒸锅电源插上，水箱里加入适量纯净水，蒸12分钟即可。蒸好了，别急着出锅，继续焖3分钟。如果做的馒头个大，就得增加蒸的时间。这款蒸汽料理机几秒出蒸汽，放上馒头直接蒸制了，省时快捷。当然，普通蒸锅也可以制作，只是蒸的时间稍微长些。

这样蒸出来的南瓜馒头松软Q弹，表皮也光滑，馒头里面非常暄软，吃起来又香又甜，特别有嚼劲

用料：生老南瓜220克、鸡蛋3个、三象水磨粘米粉145克、白糖15-25克、葡萄干若干、黑芝麻若干

不发面的南瓜发糕做法步骤：

步骤 1、南瓜切小块，上锅蒸15 分钟，和白糖一起搅拌，碾压成泥，越细越好！

步骤 2、蛋黄蛋清分离，蛋清加几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发，低档10分钟左右，直到蛋清起泡不能流动为止，好像凝固了一样。 蛋黄和粘米粉，还有南瓜分三次混入蛋清搅拌，不能画圆搅拌会消泡不够细腻，可以竖线或Z字搅拌，行成较粘稠勉强流动的米糊状。

步骤 3、在模具四周里刷油，先撒上黑芝麻垫底，舀入一半米糊，然后放几粒葡萄干，再舀入米糊，要将葡萄干完全盖住，最后再铺点黑芝麻。这样做的话，两面都有黑芝麻，中间有葡萄干，有嚼劲，味道特别好。米糊装个8分满就好了。装好后，记得捏着模具边，稍微震荡一下，好排气泡，让发糕更细腻。

步骤 4、水烧开，上锅大火蒸20分钟，完美了！

步骤 5、看看，多细腻，比买的好吃多了！

主料：南瓜、鸡蛋、胡萝卜

配料：面粉、糯米粉、葱花

调味：胡椒粉、盐

1、准备食材，南瓜一块，鸡蛋两颗，适量胡萝卜，切好的葱花。

2、南瓜切去外皮，去掉内瓤，切成薄一些的片，越薄越容易蒸熟，开水上锅，蒸15分钟。

3、趁蒸南瓜的时间，切一些配菜，半根胡萝卜切成碎末，小葱切末。

4、蒸好的南瓜，倒入碗中，趁热捣成南瓜泥，接着打入一个鸡蛋，3克酵母粉，搅拌均匀。

5、加入1大勺糯米粉，1大勺面粉，少量多次，边倒边搅拌。

6、进行充分的搅拌后，盖一层保鲜膜，醒发20分钟。

7、加入适量盐、胡椒粉来调味，倒入切好的葱花和胡萝卜，再次搅拌均匀。

8、把南瓜面糊倒入一个干净的保鲜袋中，收口扎紧。

9、在保鲜袋的底角上，剪出一个小口子。

10、锅内烧油，等待油温5成热时，先关闭火，把南瓜糊慢慢挤出，下好以后，开小火慢炸，勤翻动几次，保持受热均匀，等全部上浮，变为金黄色，即可出锅。

11、南瓜条就做好了，饿了可以当作零食，外酥里软，葱香浓郁，下锅定型快，吃起来并不油腻，非常好吃。