20面粉属于什么面粉

20面粉是高筋面粉。

我国关于面粉分类的临界值是17。低于17的面粉是低筋面粉，大于等于17的面粉是高筋面粉。所以20面粉属于高筋面粉。

高筋面粉比较适合包包子、包饺子等，市场上应用很普遍。一般饭店，食品加工喜欢用细的高筋粉！

面粉的二零，代表这种面粉出粉率低，质量好。

二零就是每百斤小麦就缇练出20斤的面粉精华，余下的也没有浪费掉。