清江鱼鱼泡能吃吗

清江鱼鱼泡能吃

原料

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清江鱼 (2.5斤左右一条)

葱 半根

姜 5片

蒜 8瓣

花椒 8粒

大料 2个

香叶 2片

老抽 适量

生抽 适量

醋 适量

水晶粉条 一把

豆腐 250克

香菜 一小把

1/鱼洗净划开，也可剁块，我是整条炖的。

2/鱼两面煎金黄。下葱姜蒜香叶大料花椒爆香。

3/下老抽，生抽，醋，糖，基本比例就是1342，一份老抽，三份生抽，四份醋，2份糖，我也是估摸的，每次出来 的味道都刚刚好，没实际量化过，下一壶开水，中火炖。

4/炖10分钟下盐，盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了，不停的把鱼汤舀到鱼身上，不然上面会不入味，这时候可以下豆腐进去。

5/开水烫些水晶粉，至半熟。

6/中小火炖25分钟左右，尝尝味道，醋少了加醋，盐少了加盐。

7/味道差不多了就可以一直中火收汁了，有粉条的原因，会把汤很快吸没，要注意别糊锅，出锅撒香菜即可。