牛后腿肉嫩吗

牛后腿肉嫩

原料

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牛后腿肉 (700g)

葱姜 适量

草果 1个

八角 2瓣

香叶 2片

辣椒 2个

橙皮 适量

糖 1大勺

盐 4g

耗油 1大勺

酱油 2勺

料酒 1大勺

老汤 适量

1/牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。

2/牛肉冷水下锅，加入橘皮。

3/烧开撇去血沫，放入高压锅中，加入老汤和所以辅料。

4/烧开后煮30分钟。

5/盖上盖子压30--40分钟。关火不要打开焖至1天。

6/第2天打开后撇去肥油。

7/把肉放入炒锅，加上一些汤汁，烧开转中火

8/炒锅中的汤汁烧至浓缩，牛肉均匀的裹满汤汁即可。