做两面的馒头玉米面用开水烫吗
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不需要的。开水烫会让面变成死面的,口感和味道比较硬,不好吃的。特别是玉米面它比较粗糙,口感和味道也会有些影响的。
不需要用开水烫,因为烫出来的面回很粘,蒸馒头不好吃
把白面和玉米面掺一起,加入酵母粉后用温水和面,揉成光滑的面团后密封一个小时就发好了,加入一点碱面或小苏打揉均,醒发二十分钟左右就可以蒸馒头了,特别松软好吃
不要用开水烫。做馒头需要用到酵母,开水会破坏其中的活性成份,用35度左右温水和面即可。材料:玉米面80克、面粉200克配料:鸡蛋1只、牛奶135克、酵母粉3克、白砂糖20克操作步骤:
1、将玉米面、面粉、清水、鸡蛋和酵母粉倒入盆中。
2、揉成光滑的面团。
3、盖上湿布发酵至原体积的2倍大即可。
4、将面团切下一个长条。
5、分成大小相等的剂子,揉成圆形。
6、将揉好的面团放在蒸锅里。
7、大火蒸10分钟,关火后焖5分钟,取出即可食用
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