炖五花肉怎么又软又烂
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需要材料:五花肉、盐、酱油、冰糖、八角、桂皮、食用油
方法步骤
步骤一:首先我们准备一块五花肉,把它切成块。锅中放水,冷水直接下锅开始煮五花肉,煮开以后撇掉浮沫,捞出来控干水分备用。
步骤二:锅中放少许食用油,烧热之后转小火,放入冰糖,不停的翻炒,炒到冰糖融化。
步骤三:融化以后把五花肉放进去开始翻炒,炒到五花肉上色以后再加上八角和桂皮开始翻炒,炒匀后往锅中加水,再加上一点酱油。
步骤四:大火煮开转小火,继续煮40—50分钟,最后开大火收汁,然后放少许盐,出锅就可以了。
2、炖肉时放水要一次放够,中途放水容易让肉不易熟
3、最后放盐, 先放盐肉会收缩不易熟,口感发硬
4、要小火慢炖,不要大火急炖,慢火让蛋白质更容易分解。
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五花肉
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