瘦猪肉怎么炖又嫩又烂

1、大家都知道的方法——木薯淀粉法

将小肉切完后，倒进适当木薯淀粉抓匀，放约15分鐘再入锅炒，炒出去的肉十分嫩，并且不油腻。

2、冷冻肉的非常方法——食盐水法

冷冻猪肉可以用浓度较高的的食盐水来解除冻结，成菜后肉质地爽嫩。

瘦猪肉是切片爆炒的，先用五香粉，蚝油，鸡蛋清，白糖，食盐，生抽和熟油搅拌均匀，腌制15分钟后爆炒，在锅里爆炒几分钟颜色变了就快速出锅。

如果炖我想应该用高压锅了，加入八角花椒香叶桂皮等，再加入葱姜蒜，生抽，白糖。食盐等。时间调到30分钟就可以了。如果还不行，可再高压15分钟绝对又嫩又烂。

现生活当中，炖猪瘦肉又嫩又烂的秘诀就是在炖猪瘦肉的时候，需要往里边加一点点白醋，这样的话既保证炖出来的猪瘦肉又烂又嫩，非常的好吃，鲜美无比。