牛肉切片烀会不会烂的快

牛肉切片肯定熟的快。

火锅涮牛肉片也就30秒就可以吃了，如果烀牛肉片估计1分钟就可以了。如果像炖牛肉块那样炖2小时牛肉片，估计是变成牛肉粥。

肉类食材切片后炖都会熟的快，因为大块肉在炖的时候热量是从肉外传导到内，熟起来也是从外熟到里，块越大越不容易熟。