沙肝的吃法

1、沙肝也叫猪连体。先把连体洗净切成大块，放入盘中备用。

2、鸡冠子油就是猪的肠子油。把鸡冠子油洗净，去掉上面带嘎达的地方（母亲说那是淋巴），然后切成大块，油炸的时候会缩水变小，切成大块口感会更好！

3、猪腰子对半切开，去掉腰骚，切成大块放入盘中备用。

4、起锅烧水，将切好的三样冷水下锅，放入些许料酒和姜片去腥。大火烧开，撇出血沫。血沫撇净后捞出用温水洗净，控水。

5、将锅烧热放少许油，先倒入鸡冠子油翻炒，切记一定要小火炒制，煸炒时要不停翻动。慢慢地将油靠出来，鸡冠子油靠出一半油出来后再放入切好的连体和腰子。

6、炒制金黄色即可出锅了，撒上一些麻辣鲜，一道香酥蹦脆的干煸三样就做好了。

食材：猪沙肝3条，酒20ml，油10ml，生抽15ml，味精，姜末和大蒜末适量，胡萝卜一个，洋葱瓣半个

做法：

1、将猪肝洗净（勤换水，刮去血水。）胡萝卜切丝，洋葱切碎，大蒜拍碎，姜切末，生抽蚝油都预备好。

2、猪肝切成条状，用热水焯几遍，沥干备用

3、倒点油，放点姜和大蒜，爆香，爆炒出香味儿下沙肝。放入调味料（蚝油生抽味精等），翻炒几下，倒酒，快起锅时放入盐，翻炒10秒，然后起锅。

、你在弄肝子的之前在肝子上面裹上豆粉再炒，炒出去的肝子不容易老，很嫩！如果你吃的辣，可以用泡姜和泡辣椒炒，如果你吃的不辣就只加点豆瓣炒就可以了，这样可以去除肝子的腥味！ 2、做的时候，先洗干净后去掉表面的膜，再切成薄片，放少许盐、料酒、淀粉和匀腌5-10分钟，放放油温稍微高一点里炒，就是用大火快速炒（猪肝下锅十八铲）来变色后，加入家常豆办炒，八成熟时加入大葱（切成马耳朵形状）炒熟即可，如果喜欢姜、蒜的，可以切末或片放入同炒。

沙肝又名黄肝（颜色偏黄），这种肝炒来吃最好。做的时候，先洗干净后去掉表面的膜，再切成薄片，放少许盐、料酒、淀粉和匀腌5-10分钟，放放油温稍微高一点里炒，就是用大火快速炒（猪肝下锅十八铲）来变色后，加入家常豆办炒，八成熟时加入大葱（切成马耳朵形状）炒熟即可，如果喜欢姜、蒜的，可以切末或片放入同炒。