拉条子面为什么煮出来有点发硬

一是水兑的有点少，二是面没有和好，面又干又硬是以上两种原因造成的。

做拉面一定要用冷水和面，就是水龙头里接出的水就可以了，盐要直接放到面里面，不要放多了，太多盐面会拉不开的。把水倒入面中搅成絮装，揉成面团，再包保鲜袋里醒10分钟，再拿出来揉匀，再醒10分钟，再揉一下，接着可以放油再醒了，这样醒好就可以做拉面。