麻辣米线的做法是什么

1、 准备好食材

2、 热锅热油，放入一小块火锅料

3、 小火炒散它，炒出香味

4、 加入水，烧开

5、 先放入不易煮烂的蔬菜

6、 放入鱼豆腐和火腿肠

7、 最后放入米线，再稍微煮两分钟即可

8、 出锅撒点香菜末

9、 麻辣爽口啊

1、米线30度温水泡1个小时左右.如果是干米线，建议用凉水泡2个小时—3个小时。 豆腐皮切丝，切的细一点，窄一点，煮熟捞出备用。 海带我用的干海带丝，洗净盐分，煮熟捞出，煮的时候倒一点点白醋，这样煮出来的海带好熟更好咬。 老豆腐切小块，青菜摆成小朵，肉末放入姜粉和料酒腌制一下。

2、起锅烧油，油多放点，后面有用。当油温5成热倒入豆腐丁小火慢炸，真的别着急用大火，会影响口感，也会糊掉。炸豆腐期间时不时翻炒几下，不会糊锅也炸的更均匀。待到炸至金黄，铲子按压明显变硬，开大火，炸1分钟就可以捞出备用了。

3、炸豆腐期间，我们把蒜切小粒，小葱切成葱花，香菜切成小段。备用。

4、用炸豆腐剩余的油，小火炸花生米，中间不停翻炒，到颜色变深，略带棕色就可以捞出备用了。为什么这步要写在这也是有原因的，如果是豆腐直接捞出放入花生米，此时油温过高，花生米容易糊，刚才趁着切菜时间油温降下来，此时再开火放入花生米就不会影响到啦！

5、接下来，我们做米线的灵魂，哈哈，好不好吃，酱料还是很重要的，用刚才炸豆腐炸花生米剩余的油来炒料。油热下入火锅底料和豆瓣酱，快速翻炒，炒出红油后放入切好的蒜粒和腌好的肉末，翻炒几下，再放入炸好的豆腐，也就半分钟吧，可以出锅备用了。

6、起锅烧水，水中放入一块浓汤宝，可以提鲜味道。烧水期间，我们把刚才炸好的花生米用刀压碎，备用。 锅开放入泡好的米线，煮开后放入青菜转小火煮1分钟关火捞出，然后分别放入花生碎，豆腐皮，海带，鸡精，盐，花椒粉，麻辣鲜，再撒上葱花和香菜，浇上高汤，一碗麻辣米线就好啦！

1、牛肉切片，用生抽、蚝油、黑胡椒、淀粉、老抽腌制半小时，锅内倒油，煎熟

2、米线煮熟后过凉水，配菜烫熟

3、碗内放盐、花椒粉、胡椒粉、油泼辣子、剁椒酱、生抽，倒入高汤或开水

4、把米线、蔬菜、牛肉放入碗中，搅拌均匀。