桃子姐钵钵鸡冷串的做法和配方

原料：三黄鸡1只、 猪蹄1只、 莲藕1段、土豆1个、胡萝卜1根、花菜1/2棵、干木耳15克（或者其他自己喜欢的 海鲜、肉类或者蔬菜）

调料：二荆条辣椒10根、小米辣5只、香葱50克、藤椒50克、盐、糖、鸡精、油、姜25克、葱25克、蒜泥20克、熟芝麻30克。

步骤：

1、将鲜鸡洗净沥干水，锅中放入足够多的水和姜、葱，将鸡放入水中煮开，用小火焖熟，取出晾凉晾干，将鸡肉片成片或者剁成块待用，也可将鸡肉拆下鸡骨放回汤中熬汤。煮过鸡的汤撇去浮沫，加入氽过水的猪棒骨煮开，转小火熬至汤色发白晾凉待用。 猪蹄切小块，氽水洗去浮沫，再放入汤中煮熟捞出沥干水用适量盐腌制待用。

2、藕、土豆去皮洗净切片，花菜拆成小朵，木耳用水泡发撕成小朵，蔬菜都用水煮熟再进入冰水中捞出沥干水待用。

3、二荆条辣椒、小米辣椒去蒂洗净切碎待用。

4、藤椒、香葱洗净混合在一起剁碎待用。

5、取一只干净的大锅，烧热放入2汤匙的油，放入香葱藤椒碎炒香。

6、再放入辣椒碎、蒜泥一起炒，稍加热即可，注意不要炒过了。

7、加入 骨汤拌匀，加入适量盐、糖、鸡精、熟芝麻调味。

8、将鸡肉、 猪蹄以及所有处理好的蔬菜放入鸡汤中浸泡至入味即可。

食材清单

肉类 适量 、 各种蔬菜 适量 、 盐 适量 、 八角 适量 、 葱段 适量 、 yanxu 适量 、 小茴香 适量 、 桂皮 适量 、 香叶 适量 、 草果 适量 、 鸡精 适量 、 花椒 适量 、 白芝麻 适量

烹饪步骤

1

肉类记得一定要焯水去腥，并且时间比起蔬菜类煮久些，可以划个刀口好入味

2

在煮的时候加入适量盐巴，时间不宜太久，钵钵鸡还是脆一点好吃哦

3

按照自己喜好添加一些香菜葱段以及洋葱丝蒜末打底

4

来自桃子姐家的钵钵鸡的料，份量还是可以的，准备好适量的开水，在锅底依次倒入红油以及配料，加入适量的盐巴，开水搅拌均匀

5

依次加入准备的食材

6

拌一拌更好

7

盖上盖子，等个俩小时左右，等到味道已经渗透到菜里面了，我们就可以开动啦，夏天这种藤椒的食材简直不要太下饭诶