青菜钵钵汤正宗做法

用料：青菜，米汤，自制猪油，盐巴。

1：青菜洗净，锅中倒入清水烧开，放入洗净的青菜汆水，一定要先放青菜杆，后放青菜叶，稍微烫熟即可捞起泡入冷水中备用。将泡凉的青菜挤干水分切碎备用。

2：提前熬制好米汤，要想熬制浓稠的米汤最好用农村种的稻谷打的米，在超市买的米熬不出浓稠的米汤。

3：热锅中少放入一些油，舀一勺自己熬制的猪油（这样熬出的青菜钵有一股清香），待猪油化了之后，倒入切好的青菜末翻炒均匀，再撒入适量的盐巴翻炒。

4：炒匀之后，倒入一大碗米汤，中小火烧开之后熬几分钟就可以盛碗，即成。

用料

菜心

300 g

枸杞

10 g

香葱末

10 g

盐、鸡精、花生油

各适量

步骤 1

菜心洗净，去老皮

步骤 2

锅中加水烧开，放入菜心焯水

步骤 3

将焯水后的菜心控水，切成小丁

步骤 4

锅中加花生油烧热，放入香葱末炝锅，放入菜心丁煸炒

步骤 5

随后加入适量清水

步骤 6

烧开后，打去浮沫，放入枸杞，加盐，鸡精调味，出锅即可