卤排骨怎么样不柴

卤排骨想要好吃不柴，可以把排骨用料酒小苏打葱姜腌制一下，小苏打是关键可以让排骨嫩不柴，调制卤料的时候水加的少一点多用啤酒和黄酒，因为卤排骨时间比较长用酒可以去腥让排骨嫩，也可以缩短卤制的时间，这样可以让排骨好吃很多。

正宗卤排骨的做法，嫩而不柴

原料准备：排骨800克，陈皮10克，姜8克，八角7克，花椒4克，葱结15克。

调料准备：豆瓣酱10克，生抽5毫升，盐25克，味精20克，老抽10毫升……

制作步骤：1、锅中放水，烧热后排骨下锅焯放清水冲洗几遍，直至血水洗净。2、锅中放油，烧热。3、放入生姜片等、葱结、八角等调料爆香。3、转中火，放入豆瓣酱等调料，搅拌均匀。4、放入焯水凉干后的排骨，加水没过排骨，大火烧开十分钟，转中火炖煮至水份八成干，放入味精、生抽、老抽等调料。拌匀，收汁。这样制作的排骨嫩而不柴。

腌制过就不柴啦。自己有时候卤排骨，糖醋排骨，有时候烤排骨，都很好吃啊。最简单的就是，抹盐。不要太多会很咸，也不要太少，功效不够 还有对付比较硬的肉比如年纪一大把的牛肉就要出动小苏打了。排骨也可以加一点点小苏打，容易烂糊好吃鲜美