怎样做排骨才能骨肉分离

凉水下锅，凉水下锅才是正确的步骤，大家在焯水的时候不要用热水，因为用热水的话，排骨会在瞬间收紧，这样内部的血末出不来，也会影响口感

而凉水下锅是一个慢慢加热的过程，会把里面的脏东西吐出来，而内部的营养也不会流失，焯水是一个必须的步骤，去腥也同样重要，排骨的腥味来源，主要是血水，大家可以通过几个方面来去腥，一个是长流水浸泡，这样可以最大化的去除，做出来的成菜也更漂亮，另一个就是葱姜加料酒焯水。