![电磁炉怎么热锅凉油]( "电磁炉怎么热锅凉油")
- 锅烧到冒烟，用多一点的油润锅，把油倒出，加少许冷油。先将锅烧热，再倒入油，随后马上将食材倒入锅中，这样油的温度不会过高，温度在200°c以下。而油温过高的话，会使油脂发生一系列分解聚合反应，释放出低级醛、酮等有害挥发性成分，产生致癌的大分子环状物，也会产生油烟。(2)原料投入温...
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![菜籽油炒菜可以热锅凉油吗]( "菜籽油炒菜可以热锅凉油吗")
- 莱籽油炒菜可以热锅凉油吗菜籽油和其他的油都属于油类，所以菜籽油在炒菜的时候也是可以热锅粮油的，菜籽油在油的排行里，他还属于一种特别好的油类，现在都讲究养生，所以菜籽油也成了千家万户的精选油，只是它的实用和其他的油都是一样的用法。菜籽油炒菜当然要热锅谅油了，所有油炒...
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![炸花生米为什么要冷油下锅 炸花生米热油还是凉油]( "炸花生米为什么要冷油下锅 炸花生米热油还是凉油")
- 炸花生米，这是非常美味好吃，是很多人的下酒菜。炸花生米热油还是凉油？炸花生米为什么要冷油下锅？炸花生米热油还是凉油花生米要冷油下锅。开最小的火，听到噼噼啪啪的声音出锅，趁热撒盐即可，炒出来了的花生米好看又好吃。热油下锅的话，不等花生内水分逸出，外表就要焦糊了。怎么判断...
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![炒肉是热油还是凉油]( "炒肉是热油还是凉油")
- 炒猪肉究竟应该用热油还是凉油其实热油或凉油效果都不是很好，尤其是热油的话，会导致肉质紧缩，口感会发柴。而且油温太高也不健康。不管是炒什么肉，温热的油下锅是最合适的。一般把油倒进去之后，加热至3、4成热的时候，就可以放肉片开始翻炒了。...
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![玉米饼用的热油还是凉油]( "玉米饼用的热油还是凉油")
- 玉米饼用的是热油【食材】：精制面粉200克，玉米面100克，白糖40克，玉米淀粉50克，酵母5克鸡蛋2个。·步骤1、取一小盆，将鸡蛋打烂于其中，再用筷子将其搅拌均匀成鸡蛋液。最好加一点清水，以免鸡蛋液的粘稠。·步骤2、用温度不超过40℃的温水，边搅拌边加入面(玉米)粉和玉米淀粉，同时将白...
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![凉油热勺是什么]( "凉油热勺是什么")
- 热锅冷油法就是将锅（或勺）擦净，放入适量油烧热，然后将热油在锅内涮一下倒出，再放入适量温油或冷油，立即投入原料，干煸炒或滑油的一种作法。要用热锅冷油法烹制菜肴的原因在于肉类原料本身就含有丰富的蛋白质，且已用蛋清、淀粉浆过。原料投入温油中，遇热后有瞬间的缓冲，烹制者可利用...
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![姜黄粉用热油还是凉油好泡]( "姜黄粉用热油还是凉油好泡")
- 热油比较好。抹上姜黄粉做的花卷，味道独特，非常的香，先把姜黄粉倒入小碗中放盐少许，将适量的菜籽油锅中加热，加热好了，略微晾十几秒，再将油倒入姜黄粉中，用小勺搅匀备用。把泡打粉放进面粉拌匀，倒一点温水在房里将酵母搅匀，再倒入面粉中，再将其余的温水逐步倒入面粉，将面粉揉成一个光...
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![炸红烧肉用热油还是凉油]( "炸红烧肉用热油还是凉油")
- 做红烧肉最好是热油，利用热油的高温在肉的表面迅速形成一层膜，锁住肉中的油脂不外溢，这样才不至于在慢炖的过程中肉块收缩、干硬。由于有一层保护膜起作用，油脂被包括在肉块内，所以慢炖出来的肉块才能软香，入口及化。用凉油就等于是在炼油，把肉块中的油脂炼出来，肉块收缩变小，肉质...
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![炸花椒和八角是热油还是凉油]( "炸花椒和八角是热油还是凉油")
- 炸花椒和八角的正确方法是冷油下锅。拿花椒来说，随着油的温度升高，花椒当中的香和麻能够充分地释放出来，如果是热油下锅的话，那么花椒当中的香和麻就会所在花椒内部，这样炸出来的花椒油自然不香又不麻了。而且如果用热油，花椒不一会就炸糊了，再也没法使用。...
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![糖在凉油当中可以化掉吗]( "糖在凉油当中可以化掉吗")
- 不可以。不溶于油，可以溶于水，是水溶性的。葡萄糖的侧链是羟基，是一种极性化合物。油则是长长的脂肪酸链条加上一个甘油头，是非极性溶剂。遵循相似相溶原理，糖不能溶于油。相似相溶原理中“相似”是指溶质与溶剂在结构上相似，“相溶”是指溶质与溶剂彼此互溶。对于气体和固体溶...
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![热锅凉油的正确方法]( "热锅凉油的正确方法")
-    步骤一：热锅   首先把锅清洗干净，放到燃气灶上，开大火把水分烧干，锅加热到手放到表面有烫手的感觉！   步骤二：润锅   有烫手的感觉，放入一勺的色拉油，接着用勺子把油均匀的浇在锅的表面，可以把锅轻轻晃动保证锅内都能沾到油，再...
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![热锅凉油最简单的方法]( "热锅凉油最简单的方法")
- 热锅冷油是炒菜中最常用的技法，做法是：把锅放在火上把锅里的水分烧干后，继而将锅烧热，再倒油。油下锅之后不要等着烧到冒烟或烧到很热的程度，一定要在油还是温热的时候就放入食材炒制。还有一种做法就是把炒锅烧干烧热后倒入食用油，把油烧热以后晃动锅子，让热油涂满锅的四壁，再倒...
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![色拉油炒菜时加热好还是凉油好]( "色拉油炒菜时加热好还是凉油好")
- 凉油好。热锅冷油：锅放入点油烧热，润锅后倒出，再放入适量冷油，马上投入原料煸炒或滑油的一种做法。适合炒制蛋白质含量较丰富的肉类食材，如用淀粉或蛋清上过浆的肉类食材。原料投入温油中，遇热后有瞬间的缓冲，可迅速将原料煸散或滑散，原料表面的蛋白质逐渐变热，便于舒展伸开，使原料...
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![猪油炒菜还要热锅凉油吗]( "猪油炒菜还要热锅凉油吗")
- 猪油多半情况下呈固态状，即使夏天猪油也是固态状的，因为储存在冰箱内，随时用随时取出来。如果猪油是固态的，一定要先化开油，然后再下菜炒，一定是热锅热油才行。如果是在夏季，猪油是液态状的，炒菜省去了化开油这一步。我认为还是热锅热油炒菜好，油温不宜太高，油温六七十度即可。...
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![不锈钢炒锅是凉锅凉油吗]( "不锈钢炒锅是凉锅凉油吗")
- 1、不锈钢锅可以热锅冷油炒菜。2、不锈钢炒菜的好处是干净，易洗，不腐蚀，由于用较薄的不锈钢冲压成型，所以重量较轻。不足的是传热/吸热/以及保温较生铁差。3、不锈钢锅放在炉具上，热锅冷油，当锅内的油温度升高了，再将肉菜等放进去，不要马上就翻炒，盖上锅盖，过1分钟，打开锅盖，再翻炒，这...
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![不锈钢锅可以热锅凉油吗]( "不锈钢锅可以热锅凉油吗")
- 1、不锈钢锅可以热锅冷油炒菜。2、不锈钢炒菜的好处是干净，易洗，不腐蚀，由于用较薄的不锈钢冲压成型，所以重量较轻。不足的是传热/吸热/以及保温较生铁差。3、不锈钢锅放在炉具上，热锅冷油，当锅内的油温度升高了，再将肉菜等放进去，不要马上就翻炒，盖上锅盖，过1分钟，打开锅盖，再翻炒，这...
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![炸茄子时是凉油还是热油下锅]( "炸茄子时是凉油还是热油下锅")
- 锅内倒油生火加热至五六成热时用筷子夹茄块放入油锅中炸，开始不要翻动等定型后再翻，当茄块炸成金黄色时出锅。出锅之后的茄块凉5分钟后再重新倒回油锅中，再炸1至2分钟出锅，这样金灿灿，酥脆的茄子，再加上特有的调料重新回锅一烩，美味即成。...
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![红油凉皮和凉皮的区别]( "红油凉皮和凉皮的区别")
- 凉皮是面做的，米皮是米粉做的。米皮是陕西汉中地区汉族美食之一，。很多北方人都喜欢。原料一般为用小石磨加水将米磨制成米粉浆，因为柔嫩、劲道就像面条一样，所以在当地称为面皮。制作时，将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。...
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![清凉油确有驱蚊之效 清凉油驱蚊吗]( "清凉油确有驱蚊之效 清凉油驱蚊吗")
- 清凉油驱蚊吗？清凉油是否有驱蚊效果呢？夏季蚊子越来越多，上次为大家介绍了可以驱蚊的植物，那今天我们来了解下清凉油能不能驱蚊吧。清凉油驱蚊吗清凉油确有驱蚊作用。清凉的主要成分有：薄荷脑、薄荷素油、樟脑、桉油、丁香油、肉桂油、樟脑油，其中的薄荷等物，就有驱蚊的功效，因此...
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![冷菜红油与凉皮红油区别]( "冷菜红油与凉皮红油区别")
- 凉拌红油（冷菜专用红油）用这种方法炼出来的红油辣而不燥，回味悠长，拌冷菜时只要少许就能达到效果。而且，用它拌出来的手撕鸡、凉拌菜、夫妻肺片、口水鸡等都别有一番风味，色、香、味俱全哦。用料：辣椒粉100g、白芝麻30g、生抽60g、大蒜末100g、八角4g、红花椒粉20g、香叶2g、生...
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![凉拌油和香油区别]( "凉拌油和香油区别")
- 凉拌香油和香油没有区别只是用香油拌的冷菜所以叫凉拌香油。香油，别称芝麻油、麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。想要凉拌菜拌出来更香，当然是用纯香油，而不是造假的用香精勾...
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![水凉得快还是油凉得快]( "水凉得快还是油凉得快")
- 油降温快，因为油漂浮在水面上，水的散热首先是要传递给油，再有油传递到空气中，由于油的比热要比水的低，所以油的散热很慢，那样从水中吸收的热量就很少，导致水冷却的就更慢，举个例子，你在喝鸡汤的时候，表面的油往往感觉不热，但是当你喝到汤的时候往往会很烫...
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![凉拌酱油熬制]( "凉拌酱油熬制")
- 凉拌菜复制酱油制作的做法步骤步骤1香料：八角6克、桂皮5克、香叶2克、三奈3克、草豆蔻5克、甘草4克、小茴香3克、香砂3克、草果1个、陈皮2克、辣椒10克。步骤2调料：海天生抽100ml、白砂糖100g、葱段25克、姜片30克、清水1000克。做法：1、先把香料浸泡30分钟，完后备用。2、锅...
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![凉面的油多吗]( "凉面的油多吗")
- 凉面的油非常多的，凉面是用圆细面条加油冷水上锅蒸，15至25分钟，面条就以经蒸熟了，然后用快挑散方凉后，就可以，把黄瓜插丝，配上麻酱，蒜泥味极鲜酱油，香醋白糖提鲜，爱吃辣椒的可以放入提前准备做好的辣椒油，一碗非常好吃的凉面可以开吃啦！...
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![凉油粉是不是凉粉]( "凉油粉是不是凉粉")
- 是凉粉做的。1、先将凉粉切成长宽各2公分的条块状。2.芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净，均切成末。3.锅中放入3杯水，再放进凉粉烧开。4.烧开后继续滚煮约1分钟，捞出凉粉块。5.等凉粉块冷却后，与芹菜、蒜、红辣椒、香菜及调味料（辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克）一起拌均...
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