酸豆角泡一个月闻不到酸味

酸豆角不酸的原因有三个

1、豆角没有晾干水分：豆角要全部洗干净，不能有脏东西残留，洗完之后的豆角一定要晾干水分，不能有生水留在豆角上，可以挂在杆上晾干，外表没有水分残留就收起来。

2、用生水直接泡：因为生水中含有大量的细菌，他们会让食物腐烂，所以腌豆角最重要的就是“水”不能放错，一定是要烧开冷却之后，或者消毒之后的水。

3、做酸豆角的坛子没有处理干净：最好是买那种可以密封的玻璃罐，可以观察到豆角的颜色变化，将玻璃罐洗干净之后，还得用开水淋一遍，就是为了确保玻璃罐里面不会有太多细菌，到时候会让豆角还没酸就坏掉了，所以一定要消毒。