什么鱼头做剁椒鱼头好吃

剁椒鱼头选用的鱼，湖南人称之“雄鱼”，学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等，鳙鱼的营养价值很高，俗语有云：鳙鱼头，肉馒头。

剁椒鱼头是湘菜代表菜，其能量十分巨大，称得上是湖南美食的一个名片。

胖头鱼头，学名鳙鱼头，因为这种鱼的头特别的大，从头往下的身体越来越细小，并且鱼头上边的胶原蛋白比较多，用胖头鱼