为什么脆皮炸出来里面是白色

这是猪肉中含的脂肪融化的液体。一般的肉串都有轻微的出白沫 这是正常的 就像我们煮肉是水一开出白沫一样的道理 那是肉里的水分和潮气出来形成的小气泡 如果白沫太多就不正常了 可能肉的时间太长 或在肉里放置了嫩肉粉 一般的烤串为了使烤出的串鲜嫩加制一定的嫩肉粉。