粉条炖肉做法王刚
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1、五花肉200克洗净剁碎加点淀粉加水成糊状备用。
2、粉条用热水泡软后捞出加点老抽上色。
3、起锅烧油,油温6成色下葱、姜、蒜、花椒、酱油爆香后下肉末快去划开炒香。下去粉条加盐耗油加适量的水盖锅炖熟粉条后淀粉收汁后,装入盘中。粉条必须趁热吃,冷了会变硬。
用料
猪肉150克、红薯粉1小把、白菜3片、葱姜蒜适量、干辣椒、花椒、八角适量
猪肉炖粉条的做法步骤
步骤 1
五花肉150g,切片 红薯粉提前泡软 姜蒜切片,葱切段,干辣椒花椒适量,八角1个。
步骤 2
白菜叶3片(小的可以4-5片),切段。
步骤 3
锅中倒入少许底油,小火煎五花肉,煎出油脂,表面金黄微焦,但不用煸炒的太干。
步骤 4
五花肉煸油脂后,倒入葱姜蒜、干辣椒花椒八角炒出香味,加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺糖,半勺老抽,半勺料酒,一茶匙鸡精,少许胡椒粉,肉片上色后,再倒入一大碗热开水,小火炖煮15分钟,充分炖出香味,炖好后尝尝汤汁的咸淡,少许盐调节咸淡。
步骤 5
另准备一只砂锅,用白菜邦铺在砂锅底部,再铺上粉条(这一步主要是为了摆盘好看,其实也可以不用,直接倒在炒锅里)
步骤 6
将焖煮好的猪肉及汤汁倒在砂锅里,再铺点白菜叶子。盖上砂锅锅盖,小火焖煮10分钟,让白菜和粉条充分吸收肉香,保留一些汤汁,不要完全煮干。
步骤 7
出锅前撒上葱花。
主料
白菜400克,五花肉200克,粉条150克
辅料
植物油90克, 盐3克, 红烧酱油20克, 蚝油25克 ,老姜12克, 花椒1克 ,八角1个, 三奈1个, 小葱10克
白菜粉条炖肉步骤
步骤1
备好食材:猪肉、白菜、粉条、小葱、老姜、八角、三奈、花椒
步骤2
猪肉洗净,切大薄片
步骤3
白菜切段,葱白切段,葱绿切葱花、老姜切成姜末
步骤4
起油锅,放入猪肉煸炒
步骤5
猪肉逼出油分后,调入红烧酱油,蚝油,继续翻炒
步骤6
放入葱白、姜末,炒出香味
步骤7
放入白菜梆子迅速翻炒均匀
步骤8
放入白菜叶,继续翻炒
步骤9
放入粉条倒入适量清水,调入花椒、八角、三奈,大火煮7-8分钟
步骤10
调入适量盐,翻炒均匀,关火,起锅。
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