东北老式炸果子的做法

准备900g中筋面粉打入5个鸡蛋，再加入10g酵母，8g泡打粉，5g盐，50g细砂糖，300g酸奶，150g牛奶，所有材料都加入之后开始搅动和面。

搅拌成大面碎之后加80g黄油，上手把面抓到一起，然后揉成面团，然后把这黄油揉到面中，这面就和好了，又软又酸，盖上保鲜膜，醒发三十分钟，面就发好了，发起来的面看着就漂亮，拿出来醒发好的面要轻揉排气，不能蘸干面粉，因为面团里面有油，他基本上不沾。

然后面案上稍薄抹一点的油，把揉好的面压扁，然后擀薄，擀好之后大概就是一厘米厚的样子，都弄好之后，切成三厘米宽的面条，切好之后，用最快的刀子从中间划一刀，这样最简单的油炸果子的胚子就做好了，盖上保鲜袋二次醒发15分钟。

锅中烧油，油热后下入醒发好的果子，胚子中间不是有个窟窿吗，下锅之前做面团穿过了这样一个花，炸到底部上色翻面，炸咱这果子油烧热后要改成小火炸，经过反复翻面，炸至两面金黄控油捞出，炸好的果子颜色非常漂亮。

1、面粉中加入一定量的白糖，拌匀。

2、面粉中加入一个鸡蛋，然后加入熟油搅拌。

3、再加入少量水，揉成面团，醒发30min。

4、将面团擀成面饼。

5、面饼切成菱形块或者其他自己喜欢的形状。

6、将油烧热，放入面块，周围可以出现大量气泡，油温即可。炸至2面面块均变成金黄色即可。