鸭头做法大全

步骤 1

先把鸭头清洗干净，清洗时要把鸭鼻里的脏物血水挤出来。清洗好用清水浸泡2个小时，这样可以把鸭头里的血水尽量泡出。清洗时忘记拍照了，下次补上。

步骤 2

锅里倒入冷水，把鸭头放冷水中煮开，倒去水，再用冷水冲洗一下。

步骤 3

在冷水煮鸭头时准备配料。

步骤 4

把淖过水再次洗干净的鸭头放入砂锅，倒入凉水，水量刚好淹没鸭头，放入八角、桂皮、干辣椒、姜片、花椒，然后依次放入黄酒(或料酒)、生抽、老抽、盐。大火烧开，关小火炖。

步骤 5

炖煮至半个小时左右再放入蒜瓣，继续小火炖煮至软嫩。

步骤 6

最后撒上小香葱即可。

主料：鸭头9只

调料：葱4段，姜8片，蒜适量，八角4个，桂皮3个，香叶8片，白芷1个，肉蔻1个，干辣椒8个，花椒1把，孜然粒1把，生抽1勺，老抽1小勺，蚝油1勺，盐适量

做法：

1、准备鸭头，洗净后放入锅内加水，放入葱蒜料酒焯水去腥。

2、准备一些姜丝、一些葱段、适量蒜瓣、四个八角、一片白芷、八个干辣椒、三块桂皮、八片香叶、一小把花椒、适量火锅底料切碎、一个肉蔻、一小把孜然。

3、锅内烧油，油温八成热放入葱姜蒜炒香之后，放入切好的火锅底料炒至融化。

4、放入准备好的鸭头翻炒

5、接着把准备好的八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，白芷放入锅内，不停的翻炒。

6、香料炒出香味后，加入适量的水，水刚好没过鸭头就可以了，再放入一勺生抽一勺蚝油一小勺老抽，搅拌均匀。

7、接着放入一个肉蔻和一小把孜然，盖上锅盖煮10—15分钟。

8、煮好之后装盘，再撒上一点芝麻和葱花就可以了