炒虾子的做法王刚

原料：虾仁 (300克)，黄瓜 (20克)，食盐 4克，花生油 10克，鸡精 9克，料酒 9克，玉米淀粉 9克，清水 10克，葱姜 10克

方法/步骤：

1，冻虾仁解冻，除去沙筋，洗净控水。

2，抓匀，腌制十五分钟左右。

3，黄瓜切成菱形片。

4，倒入腌制好的虾仁。翻炒均匀。

5，翻炒均匀，炒熟出锅。

注意事项：去除虾线。

主料

虾仁250g，黄瓜1根，甜玉米粒适量

辅料

油1汤勺，葱花5g，味极鲜酱油1勺，盐1匙，料酒2勺，清水少许

调料

水淀粉适量

1、 先来处理虾仁，买来的虾仁用清水反复淘洗干净放入盆中，加入料酒搅拌均匀，腌制1小时。

2、 将黄瓜洗净后切小丁备用，准备甜玉米粒。

3、 今天用新思特八角炒锅来炒。

4、 起锅热油，倒入虾仁煸炒至变色后盛出，放在碗中待用。

5、 锅中剩下的一点底油就够了，放入葱花炒出香味儿。

6、 倒入黄瓜丁及甜玉米粒翻炒1分钟，加入少量清水，这几种食材都不会出什么汤汁，所以要加一点清水。

7、 倒入炒好的虾仁翻炒均匀，调入味极鲜酱油及盐翻炒均匀。

8、 最后调入适量水淀粉来调节汤汁的浓稠程度即可。

9、 出锅了，超级鲜美，而且又特别简单的一道家常菜。

1、虾的处理：剪去虾脚虾须虾枪（易被煎糊影响口感卖相），牙签去除虾线（从虾的第三节挑出），开背（便于入味）。

2、准备辅料：生姜20g切粗丝+小葱20g切小段

3、调料汁：胡椒粉1g+白糖15g+生抽25g+料酒30g，搅拌均匀。

4、开始制作：

（1）锅烧热加油，油温6成热时鲜虾下锅。

（2）开小火煎制共5分钟，中途当虾开始冒泡出虾油时再翻另一面煎制（使虾鲜香酥脆）。

（3）5分钟后出现大量虾油时加30g料酒锅边淋入（去腥），翻炒几下加入葱姜，继续小火翻炒出香味后加入料汁，转小火焖5分钟（将虾焖熟至入味）。

（4）5分钟后汤汁变浓稠即可出锅装盘撒葱花上桌。