炒辣子的家常做法王刚

用料

姜 5片

葱 半根

小米辣 适量

香菜 适量

鸡 半只

薄皮青辣椒 适量

大蒜 适量

八角 3个

青花椒 适量

干辣椒 适量

做法步骤

1、锅烧热，放油，油热后，放入八角炸香，下入姜葱爆香 

2、鸡肉下锅，大火翻炒2分钟，水分略干后，放入干辣椒和花椒 

3、适量料酒从锅边淋入 

4、加入适量豆瓣酱和黄豆酱炒上色 

5、米醋锅边淋入 

6、翻炒几下，加入生抽，加入没过鸡肉的清水 加入老抽调色，大火烧开 

7、中途撇去浮末 

8、盖上锅盖，转中小火烧15分钟 

9、过后加入小米辣，加盐，鸡精 

10、中火收汁一分钟，加入青椒和蒜 辣椒断生后，加入鲜酱油，适量香油，加入香菜