腊肠家常做法王刚

食材明细

猪肉1000克、白砂糖50克、白酒、盐、五香粉、美极鲜酱油、鸡精各适量。

做法

1、灌腊肠最好选猪后腿的肉，三分肥七分瘦最好。

2、把猪肉切成2厘米见方的小块。

3、切好的肉放入盆中。

4、加上调料。

5、用手搅拌均匀。

6、盖上保鲜膜腌制24小时入味。

7、肠衣先用温水洗去表面的盐粒。

8、再在温水中浸泡5小时以上。

9、泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁。

10、准备灌肠的工具。

11、剪下一个可乐饼的瓶口，把肠衣套在上面，肠衣的另一头打一个结。

12、把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，注意，不能塞的太紧，这样肠衣容易破。

13、一边塞，一边用手把肉往下赶。

14、肠衣灌满后，每15厘米左右打个结，用绳子系一下。

15、灌好的香肠找一个阴凉通风的地方挂起来风干7天即可。

腊肠家常做法王刚

荷兰豆切去头尾，西芹切段，红椒去籽切块，腊肠切片。

配菜焯水一分钟捞出，淀粉加入清水搅拌均匀。

用油润锅，倒入蒜、姜、葱炒香，倒入腊肠翻炒，加入料酒和配菜翻炒。

依次加入盐、白糖、鸡精、蚝油翻炒两分钟，加入淀粉水翻炒均匀。

出锅装盘。