莜麦和小麦区别

莜麦是小麦的一种，不过莜麦只有河北张家口，山西，内蒙古这几个有限的地方才有。莜麦成熟之后，要加工成直接能吃的莜面饸烙，莜面栲栳栳，等美味，还需要很多步骤。

莜麦和小麦不一样，小麦熟了之后直接就能磨成面粉。

莜麦熟了之后要先把它炒熟，炒熟之后，才能磨成粉，磨成粉之后要保存起来。等需要吃的时候要用滚水把莜麦面烫熟，然后再做成莜面饸烙等。这过程其实挺复杂的，不像小麦面粉那么简单。

莜麦和小麦区别

小麦和莜麦，属于同科、不同属两种植物。

小麦是禾本科，小麦属植物。莜麦，又称油麦，玉麦，铃铛麦。为禾本科、燕麦属一年生植物。

莜麦不同于小麦，属禾谷类作物。

学名裸燕麦。根据播种期早晚分为夏征麦和秋蔽麦。莜麦籽粒瘦长，有腹沟，表面生有茸毛，尤以顶部显著。形状为筒形或纺锤形，莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高。

莜麦和小麦区别

莜麦，禾谷类作物，学名裸燕麦。主要有两种，一种是裸燕麦，一种是皮燕麦。根据播种期早晚分夏征麦和秋蔽麦。莜麦籽粒瘦长，有腹沟，表面生有茸毛，尤莜麦以顶部显著。

小麦，小麦外形椭圆形或者卵圆形，横截面酷似❤状，其形状、色泽、毛茸和芒的长短随品种而异。颖果大，长圆形，顶端有毛，腹面具深纵沟，不与稃片粘合而易脱落。