鹏记热干面的做法

1、提前配比好调制热干面用的混合粉料和香料汁，以方便快捷出餐。

2、用香料熬制的熟油将芝麻酱慢慢调成糊状，朝一个方向搅拌稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。

3、绿豆芽提前焯水，浸泡在凉水中备用。

4、把香葱香菜洗净切末，熟花生米碾碎。

5、碱面条抖散下入开水锅中，煮至七八成熟捞出，快速摊开吹凉，拌上葱油抖散。

6、吃之前，再将晾凉的面条和绿豆芽在开水中快速烫几下，沥干水后装入碗内，将热干面粉料、少许香料汁、调好的芝麻酱、辣椒油浇在面条上，撒上花生碎、红油细丁、酸豆角，再撒上香葱香菜末趁热拌匀即可食用。