干臊面最正宗的做法

做法:

1、锅中倒油，放入花椒小火炸出椒香，大概十秒的时间即可，千万不要炸糊会变苦。

2、放入三分肥七分瘦的肉馅小火炒香后加入量多些的姜末和蒜末翻炒。

3、 依次放入葱花、一勺郫县豆瓣酱、生抽、少许老抽、十三香、盐、少许白糖、少许黄豆酱或甜面酱（只要一点点即可）调味，这段时间要一直保持中小火。

4、放入小红辣椒圈。

5、放入蚝油调味后翻炒均匀，这时可以看到油变得很清亮，肉缩水变干，颜色红亮油润时关火，即可出锅。

6、这就是一碗干臊面的灵魂——肉臊子

7、锅中烧水煮面条，面条千万不要煮得太久，要保证它筋道的口感，出锅前放入青菜。

8、面条煮好后控干水捞到碗中。

9、将肉臊子用勺子蒯到面条上，最好要带些红油汤汁，这样会让面条更油润，撒上熟花生碎和香葱末开拌。

将牛肉切成栗子块大小，将胡萝卜素洗干净了去皮，然后切成长大约6厘米左右的长条，将芹菜去掉叶、根，洗干净了，将葱切成大段。

瓢上火放入食油，然后等到油热了之后就是投入牛肉块清炸，等到炸到熟透后捞出来备用。

然后上锅加入食用油，等到油热了就是加入番茄酱进行煸炒，加入面，随后就是放入盐、白糖，炒均匀了，然后就是加入1500克的清水。

然后将炸好的牛肉块、萝卜条、芹菜段、葱段、姜片、胡椒面，一起放入到锅里面，然后烧开水了，将上面的负面撇去了。用小火微火煨炖，等到肉炖烂就可以了，等到肉烂了之后就是将葱、姜、标、萝卜及芹菜拣出来。

盛入到小盆里面，将面条煮好之后，捞出来，加入适量的牛肉臊子搅拌就是制作完成了。

做法：

1、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火

2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒

3、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多

4、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。