陕西凉面条最正宗的做法

步骤一

1、 烧碱和水调成碱水，用碱水和面，做成碱面团，用压面机压成面条，晾起来待用

步骤二

2、 面条用开水煮熟，快速捞出，泼上芝麻油，用筷子迅速挑起，反复拌匀，用电扇吹凉，面条抖落松散开来

步骤三

3、 黄瓜去皮切成细丝入盘待用

步骤四

4、 绿豆芽和青红椒丝用开水绰过，断生捞出浸入凉开水中，保持爽脆新鲜的状态

步骤五

5、 小葱切葱花，姜切姜末，干红椒切碎

步骤六

6、 热锅用油炸花椒粒，冒烟后，捞出花椒粒，热油辣椒葱姜，激出香味

步骤七

7、 往碗里加入3勺醋，1勺酱油，少许盐和白砂糖，具体口味根据个人偏好微调

步骤八

8、 豆腐切片用油炸过，再细细的切成炸豆腐丝备用

步骤九

9、 蒜泥和剁椒混合，加入凉开水和少许盐，搅匀，然后滴入几滴香油

步骤十

10、 拿大碗一个，装入一份面条，扑上黄瓜丝，绿豆芽，豆腐丝，浇上酸辣汤和蒜水，再根据个人口味适量加醋和酱油啥的，美味的凉面就好了