糯米松糕的做法

1· 糯米淘洗，清水浸泡一天，用手指可轻松碾碎的程度最好

2· 糯米沥干水，装食品袋，用擀面杖将糯米碾碎，细颗粒状有口感些。

3· 灰枣洗净，去核，剪碎，干桂花绵白糖混合拌匀

4· 粽叶浸泡至软，用刷子将两面刷洗干净，垫蒸屉

5· 蒸屉铺一层糯米粉，一层小枣，再一层糯米粉，一层蔓越莓葡萄干，最上面再盖一层糯米粉，进蒸锅蒸40分钟

6· 撒入小枣

7· 撒蔓越莓葡萄干

8· 蒸40分钟，出锅。

1、糯米粉3碗与粘米粉半碗混合均匀，红糖100克与白糖50克用50-60克开水搅拌溶化后，稍凉倒入粉中，用双手来回搓拌分几次慢慢加入150毫升水，双手搓碎，不能结块结团。最后达到的效果是抓起一把粉可以捏成团，稍加搓捏又可以散开的状态。将粉用筛子筛过，粗细分开。静置2-3小时使之充分吸透回软饧发。

2、将五花肉或肥肉切成小粒用盐腌制，核桃仁炒熟后切小粒蜜枣切小粒，加上葡萄干、炒香的白芝麻、桂花等，一起拌入到糯米粉中。

3、八角铁皮松糕模具内用油抹过，先撒一层粗粒的糯米粉在模具蒸屉底部，防止漏孔漏下，再撒筛过的细糯米粉至八九分满，不能压实，确保松散。锅内水烧滚，将盛满糯米粉的模具放上，加盖大火蒸15-20分钟。

4、将红枣切片，小葱整棵摆放在松糕表面，摆出花形轻轻压一下红枣花瓣。

5、出锅，将模具倒扣过来，果仁松糕就脱模而出。

6、稍凉再翻身，正面朝上。