带鱼的最佳做法
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步骤/方式1
主料:
步骤/方式2
将带鱼清洗处理干净后,用剪刀剪成段。
步骤/方式3
加入一小勺盐和一勺料酒,4个姜片腌制10分钟左右去腥。
步骤/方式4
先倒掉带鱼腌出的腥水,再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分,然后将带鱼两面粘上淀粉。
步骤/方式5
锅中放入油,油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内,调小火煎炸。
步骤/方式6
将带鱼煎至两面金黄后,捞出去油装盘备用。
步骤/方式7
将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步,锅里留少许底油做红烧,油热放入葱姜蒜煸出香味。
步骤/方式8
将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面,倒少许老抽和醋,盐在腌制时候已经放过了,只需酱油上色即可。
步骤/方式9
加少许白糖后添加热水,水量淹没带鱼即可。
步骤/方式10
将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。
步骤/方式11
炸过的带鱼本身已经熟了,轻炖几分钟大火收汤,色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。
步骤/方式12
成品图
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带鱼
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