鱼香肉丝最佳做法

用料：猪肉300克  尖椒一个

木耳100克  胡萝卜100克  葱姜蒜各10克

盐适量  郫县豆瓣酱2勺  鸡精少许

老抽1茶匙  生抽2勺  香醋一勺

胡椒粉少许  料酒一勺  白糖一勺

水淀粉适量

做法

1 猪肉切丝，木耳泡发后切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末

2猪肉丝，加入盐，料酒，淀粉，抓匀，腌制十分钟，胡萝卜，木耳，尖椒放沸水中烫一下

3油热，加入猪肉丝炒至七成熟，盛出备用

4锅底油加入郫县豆瓣酱，炒出红油

5加入葱姜蒜末，炒匀

6 加盐，白糖，胡椒粉，老抽，生抽，鸡精，香醋

7加入水淀粉，煮至沸腾

8 加入尖椒，木耳，胡萝卜，肉丝

9炒匀即可

做法步骤：

1

土豆、木耳切丝，肉丝用淀粉、料酒和少许食盐腌渍。葱姜蒜和辣椒切好备用。

2

土豆丝焯水半熟后捞出过凉水备用。

3

锅中倒入适量食用油，放入花椒炒香捞出，下葱姜蒜和红辣椒炒香。

4

放入腌好的肉丝滑熟，加入用糖、生抽、豆瓣酱和少许食盐调好的料汁大火翻炒。

5

倒入土豆丝和木耳翻炒一分钟即可，出锅前浇上调好的淀粉水，收汁即可。

备料：猪里脊肉 350g胡萝卜 1小根笋子 1根干木耳 4朵盐 1勺淀粉 1勺酱油 3勺砂糖 4勺醋 4勺水 5勺蒜 大半个姜 1块葱 两根料酒 适量油 适量郫县豆瓣酱 2勺

做法步骤

1、猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发。

2、肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。

3、胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。

4、调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀。

5、热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白。

6、转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油。

7、倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟。

8、倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅。