鱼香肉丝的做法过程

提前把胡萝卜，木耳，尖椒切丝被用，猪里脊切丝备用，放入电粉，盐，白胡椒粉，料酒，直物油抓匀腌制半小时，起锅烧油，凉锅到油把肉丝炒置变色碗里放入白糖，20克，醋15克生抽10克，老抽5克，翻茄酱25克搅拌均匀，在起锅烧油放入葱姜爆香加入啤鲜豆瓣酱炒出红油放入胡萝卜丝木耳放入肉丝和调好的料汁翻炒均匀即可。

所需食材

肥瘦猪肉、木耳、笋、青椒、胡萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、老抽、生抽、淀粉。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均

步骤2

笋、木耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于配色，只要一点就可

步骤3

葱、姜、蒜、红泡椒切好，姜的用量要大点

步骤4

调大半碗鱼香芡汁备用，另外准备盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤

步骤5

热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足

步骤6

将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用

步骤7

用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜

步骤8

炒到木耳炸锅加盐调.味

步骤9

接下来将肉丝倒回锅中

步骤10

拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅

所需食材

猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

步骤1

将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末

步骤2

用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁

步骤3

热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开

步骤4

炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀

步骤5

加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右

步骤6

然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。