酸菜火锅底料的做法

1、先准备材料: 酸菜丝250克，大海米250克，熟大油50克，盐12克，米醋70克，葱、姜丝少许，咸韭菜、咸香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、卤虾、韭菜花、芝麻酱各70克， 鸡汤3公斤

2、在锅中放入3公斤鸡汤，再把螃蟹去脐洗净， 切成四瓣放入锅中，开小火炖煮

3、在炖煮的鸡汤中放入各250克的酸菜丝和大海米，再加入适量的葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油，用炭火把汤烧开

4、依个人口味可再加入芝麻酱，辣椒油，酱油，腐乳汁等调料

5、汤烧开后熬制大概15分钟，鲜美的酸菜火锅锅底就完成了

1、准备食材:酸菜1袋、五花肉1块、豆腐1块、高汤适量、盐适量、鸡粉10克、白胡椒粉5克、玫瑰豆腐乳1块、韭菜花1/2勺、芝麻酱1勺、蒜泥适量和香油适量。

2、清洗与切菜：将五花肉洗干净，然后切成薄片状将豆腐洗净，然后切成块状先将酸菜泡软再清洗，切成丝。

3、放入锅中：先把清洗好、切好的酸菜、肉和豆腐放入锅中，再把浓汤宝、适量的清水倒入锅中直至淹没食材，然后盖上锅盖直至煮开。

4、放入调料：煮开后开锅，先放入盐、鸡粉和白胡椒粉，再加一些酸菜汁用来调味。

5、放入配菜：调好味后，放入喜欢的火锅配菜。

6、起锅蘸料：煮开后放入蘸酱的调料，调匀酸菜底料，即可食用。

1、要做一个好的酸菜火锅汤底，需要一锅好汤，猪棒子骨，便宜有营养。

2、冷水下锅大火烧开，转小火，烧开后加大葱叶、葱白、姜花、椒等。大火烧开后把血沫打掉即可。熬好的样子，清汤锅就可以加盐直接吃了。

3、炒一个好的酸菜 需要还有菜油加勺猪油！姜葱蒜放下去，耐心小火一定要出香味。

4、加酸菜炒 ，油量不能少 ，不然酸菜香味出不来。

5、炒好以后 导倒入骨头汤底，电磁炉烧开，就做好了。