油炸蜜汁鸭头怎么做
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制作方法:
主料: 鸭头
辅料: 土豆,年糕,洋葱,西芹,当归,党参
原料:鸭头5只(对开10片),土豆条,年糕,洋葱,西芹,当归3克,党参2.5克,八角4克,南姜3克,桂皮5克,肉蔻2.5克,葱、姜、蒜若干
1、鸭头洗净,汆水,放料酒去味将葱、姜、蒜及各中药香料用纱布包好制成卤水泡鸭头15分钟
2、油炸鸭头紧皮,七成油温6秒即可
3、油炸土豆条、年糕、洋葱、西芹捞出摆盘
4、油锅内放入葱、姜、豆瓣、豆豉、鸡精、白糖、中药粉炒香去掉渣后浇在鸭头上即可。
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