天津改良月饼的配方

用料：

红曲粉8克、普通面粉（中筋面粉）200克、转化糖浆140克、花生油30克、枧水4克、月饼馅随各人喜好（莲蓉，豆沙都可以）、可可粉4克

做法：

1、将面粉和红曲粉，可可粉混合过筛备用（不可省略）。目的是让各种粉均匀混合，后面和面颜色一致。

2、然后将转化糖浆、玉米油、枧水混合均匀即可。

3、加入过筛好的粉类，再带上手套用手揉成团，放冰箱冷藏1-2小时。

4、冷藏好后，把面团均匀分割（现在是做面皮），一个大概16-18g。

5、然后把准备好的豆沙馅拿出来，分成一个个面团。

6、再把豆沙馅放进面皮里包好，然后用模具定型即可。

7、入烤箱前喷水，直接180度烤30分钟，拿出即可食用。