山西柿子麻花的做法

1  准备适量的柿子，可以准备2~3个，或者是稍微多一点，柿子的用量要跟面粉成正比。接下来咱们再准备适量的面粉，面粉在200~300克左右，准备完面粉之后再多准备一点食用油

2   取出咱们准备好的柿子，先将柿子放在清水中清洗干净，清洗完了之后将其控一下水分，将最外面的根蒂去掉，然后将它放到案板上，接下来用刀沿着根茎部位将其竖着切开，接下来再将柿子切成小块，把切好的柿子小块装到一个盘中，然后放到一旁备用。

3、取出榨汁机，将柿子块全部倒入到榨汁机中，加入适量的清水将柿子打成汁，然后咱们将柿子汁分次倒入面粉中，一边搅拌一边倒入，这样可以控制面粉的干湿情况。将面粉搅拌成面絮状就可以了。

4、等到面絮变得比较大了的时候，咱们向里面加入适量的食用油，然后下手将其揉搓一下，揉搓成一个面团，然后咱们将面团放在案板上，案板要提前撒上干面粉，把油和面团充分揉均匀，揉搓至面团表面光滑就可以了，咱们用擀面杖将面团擀薄改成一个大饼状。

5、饼子的厚度在0.5厘米左右，在面饼上撒上干面粉，然后把面饼像折扇子一样地折起来，大约折2~3下就可以了，然后咱们就像切面条一样再将它切成宽度在0.5~1厘米左右的长条，接下来咱们将切好的长条整理散开，拎起面条的两头卷成麻花状，卷紧之后再一次拧两下做成小麻花。

6、将所有的面剂按照同样的方法做好之后，咱们就可以开始烧油了。锅中多了加上一点食用油，开火加热，油温不要太高，咱们把小麻花一个一个放到锅里面，放的时候要慢一些，炸至小麻花浮起后，咱们再来用筷子搅动，看到麻花开始上色，微微变黄，而且已经开始变硬，这个时候差不多就已经熟了。熟了之后将其控油捞出。