蒸雪花的家常做法

食材：粘米粉100g、糯米粉25g、清水适量、红糖/蜜红豆适量

做法：

1、把粘米粉和糯米粉混合。

2、混合后，加水，搅拌，加水，并制成大量的小粉末。

3、将小粉团搓散过筛，较大的粉团可以用手按压帮助过筛。过筛后能保证米粉的蓬松，蒸出来才会松松软软的。但需要注意因为加水后的米粉含有一定水份，过筛后就不要再去按压啦，不然会粘在一块。

4、用勺子把米粉撒在模具底部，然后根据自己的口味撒上一层红糖或蜜糖红豆，最后再撒上一层米粉。如果不光滑，轻轻摇动模具或用勺子轻轻刮擦，使其均匀分布，但不要用勺子按压。如果把它压实，味道就不会软。

5、冷水入锅，蒸20分钟。

6、蒸好后放置温热，倒扣在盘子里就ok啦。趁热食用口感软黏q弹，放凉后会有点硬，吃不完放冰箱冷藏，吃的时候重新上锅蒸几分钟又变松软啦。

用料：

中筋面粉400克

酵母4克

温水240克

食用油少许

盐少许

步骤 1

400克面粉➕4克酵母粉。

步骤 2

240克温水。

步骤 3

用筷子搅拌成絮状后留少许水，用手边揉边加水，看自家面粉吸水性酌情增减。用面团擦盆边，转圈儿边揉边擦。

步骤 4

盆边擦成这样，面也快揉好了。

步骤 5

快揉好了。

步骤 6

加了少量食用油。

步骤 7

醒发好的面团。

步骤 8

拉起面有蜂窝。

步骤 9

分成均等的四份揉光滑，切开侧面没有大气孔。

步骤 10

取一份擀成大圆片。

步骤 11

面皮上面刷油，再撒些盐。

步骤 12

把四张擀好的皮分别刷油摞起来，用杯子在中间按出印记。

步骤 13

先十字切开。

步骤 14

再米字切开。

步骤 15

在每份中间再切一刀。

步骤 16

沿着切开的线往外翻两圈儿。

步骤 17

翻成这样，尾端捏上。

步骤 18

全部翻好。

步骤 19

放蒸屉上。

步骤 20

中间喜欢摆什么都可以，不放也行。盖锅盖二次醒发10-15分钟。

步骤 21

水开蒸15分钟出锅