水煮鱼和藤椒鱼的区别
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1、制作方法不同。
水煮鱼:
1、草鱼处理骗片,鱼片加蛋清,盐,生抽,淀粉,抓匀。
2、鱼头熬汤,加入豆芽等配菜。
3、下入鱼片,断生后,放入蒜末,辣椒末,浇上热油,即可。
藤椒鱼:
1、将草鱼处理骗片,鱼肉加入蛋清,盐,料酒,搅拌均匀。
2、把鱼头,鱼骨头放入锅内加水,大火煮沸。
3、鱼片入锅,断生后捞出,加入藤椒,青椒,加热油浇上即可。
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