麦芽粉是根据卤水还是食材放
- 心理
- 关注:3.95K次
不需要天天往卤水里放麦芽粉,因为麦芽粉放多会中和鲜味和咸味。
麦牙粉用量视卤菜水而定,一般放一茶匙的量。
一般在卤水中煮东西的时候,可以稍微放一点麦芽糖,麦芽糖卤水中的用法就是放20g麦芽糖,但是我们在放的时候一定要提前放置,因为他可以提出一些卤水煮的新鲜味,但是它随着时间增加,也就是他的一些气味,会随着二氧化碳消失,消失掉就是没有那种甜味儿了,根本不影响味道。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/9ox5m0.html