臊子面豆腐卤的做法

主料：荞面500g 小麦面粉200g 豆腐500g

辅料：干辣面1勺适量 老抽酱油适量 食用油适量 鸡精适量 熟芝麻适量

步骤：

1、准备食材，豆腐切丁，葱切葱花、生姜切末

2、热锅凉油，油烧热放入干辣面、放豆腐丁翻炒，豆腐炒变色放老抽或红烧酱油、生姜末翻炒

3、加热水有高汤加高汤味道更好

4、锅中水开后加盐、鸡精、葱花、韭菜、熟芝麻，豆腐素臊子就做好了

5、荞面、小麦面粉拌匀

6、用热水和面，一点点加水先和硬后沾水反复揉面让和好的面上劲，压出的饸饹更筋道

7、锅中水开后，把和好面装入手拧的饸饹床子里，压进开水锅中，饸饹面煮好后捞出浇上臊子即可

准备北豆腐一块，杭椒洗净待用准备好臊子肉。切菱形块，杭椒切段，北豆腐入热水锅中了，加入料酒焯水5分钟。捞出控水干辣椒，香葱切段，大蒜切片炒锅点火，入臊子肉里的油烧热，下入干辣椒，蒜片，葱花，杭椒炒香。下入适量臊子肉，淋入味极鲜爆香，加入一勺热水。调入盐，糖，胡椒粉，下入焯过水的豆腐块慢火烧10分钟。待汤汁变少，调入味精。关火