牛蹄筋火锅做法
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1选用小牛上脑肉和牛板筋
2将其放入铜制土火锅
3维吾尔维药秘方慢火炖制24小时直到牛肉软糯有嚼劲,板筋软烂筋道
4维吾尔药秘方是用雪莲、老核桃、枣干等秘制而成
5还可根据个人口味配以大白菜、藕片、豆腐皮等一起食用。
材料:牛筋,泡发的香菇、木耳、腐竹,大白菜叶,西芹段适量(可以准备一些其它自己喜欢的食材)
调料:姜,蒜,红咖喱,浓缩柠檬汁适量
制作方法:
1、牛蹄筋切成小块,和清水一块放入高压锅中压制成熟。
2、锅里放油烧热,下蒜瓣和西芹稍微翻炒一下关火。
3、在炖锅里倒入炖牛筋的汤,将腐竹、木耳、香菇片下入煮沸。
4、加入炒制过的西芹。
5、放入整袋红咖喱和浓缩柠檬汁,搅拌均匀。
6、倒入牛蹄筋,大火煮沸。
7、加菜白菜叶和香菜叶,汤底完成,接下来可以一边吃锅里已有的食物,一边再下其它食材刷火锅。
1.将牛筋用温水浸泡,撕去筋络及污物,用清水洗净,切成片牛肚去除黑膜,剔除表面油皮,用清水加少许明矾反复洗净,切成薄片粉丝用温水泡后剪成段豆腐皮切成菱形片。
2.锅置火上,倒入牛筋、葱段、姜片、料酒和适量的水煮熟,捞出冷却后切成6厘米长的段牛肚放入开水锅中氽一下,捞出冷却后待用。
3.炒锅再置火上,放入牛油烧至七成热,将葱末炒出香味,倒入牛肉汤、牛筋、牛肚片、豆腐皮、粉丝、精盐、味精和辣椒油煮5分钟,然后倒入火锅中,焖烧10分钟左右,撒入胡椒粉,即可上桌食用。也可以吃完牛筋和牛肚后,下入豆腐皮和粉丝,煮熟后食用。
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