小黄瓜腌制需要焯水吗

不需要。把黄瓜表面用盐水泡一下，洗干净就行了。清洗干净的黄瓜直接切掉，捣碎。黄瓜的皮比较厚，农药和有害物质侵入很少，所以凉拌黄瓜只需要把皮擦干净就可以了，而且生吃黄瓜也是很多人喜欢的食物，带皮吃是没问题的。凉拌黄瓜焯水后，黄瓜没有那种酥脆感，远不如不焯水的口感。黄瓜建议不要焯水。另外，黄瓜也不需要削皮。黄瓜的皮也是凉性黄瓜的精华。黄瓜的皮稍微厚一点，但是吃起来很脆，味道很棒。黄瓜也是如此。做凉拌黄瓜之前，要把刀砸碎，然后注意不要直接切。而是用手把它掰成几段，用刀把它砸碎。这黄瓜吃起来更脆更可口。

腌黄瓜要用开水烫一下，原因是：腌黄瓜，他是用酸菜而腌制成的腌黄瓜，野俗称酸黄瓜，酸黄瓜，它是又酸又脆的，如果要用开水烫一下，估计就是分泌出里面的酸性物质，吃起来一点酸和又脆，所以，腌黄瓜想用开水烫一下，就是这种效果，去除酸性物质