焖鸭肉嫩滑方法

原料：

鸭肉400克、胡萝卜1根、土豆1个、青蒜2棵、小米辣2个、姜1块、大蒜5瓣、油少许、料酒20克、玉米淀粉15克、热水1碗、酱油20克、蚝油15克、盐少许。

做法步骤：

1、 鸭肉准备好。

2、 土豆、胡萝卜、青蒜、大蒜、姜准备好。

3、 连骨带肉剁小块。

4、 姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段。

5、 鸭肉入大碗，姜丝、大蒜、小米辣同入碗，倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐。

6、 充分拌匀，腌15分钟。

7、 土豆、胡萝卜切滚刀块。

8、 青蒜切小块。

9、 砂锅加热，倒少许油，蒜片炝锅。

10、 土豆、胡萝卜入锅翻炒裹上油脂。

11、 倒少许酱油和一碗水，水要没过食材。

12、 腌好的鸭肉撒2小勺玉米淀粉约20克，拌匀。

13、 鸭肉一块块铺码在土豆胡萝卜上面，连同腌料汁一同淋在肉上面。

14、 待汤沸腾后转小火，盖上盖子，焖炖25分钟。

15. 所有食材都熟了，轻轻翻拌，使鸭肉能浸润在汤汁中，敞开盖子，小火略收汁。

16.、 起锅前撒青蒜段增色添香。

材料

鸭肉200克、魔芋豆腐200克、大蒜3瓣、泡姜1小块、泡椒3个、油2汤匙、开水适量

做法

1、将鸭肉和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用。

2、鸭肉斩块，魔芋切段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。

3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味。

4、另换水烧开后，下切好的鸭肉焯水，去油腻。

5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味。

6、下鸭肉翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀。

7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火焖30分钟，大火收干汤汁即可。