牛舌饼电饼铛做法

主料：精粉500克，肥瘦猪肉200克。

辅料：食油100克，香油75克，葱100克，酱油适量，五香粉、精盐、味精、姜各少许，水200克。

制作步骤：

1．先将猪肉剁成肉末，放入小盆内，把葱、姜切成碎末，再把酱油、五香粉、精盐、香油、味精一同拌入猪肉内成肉馅备用。

2．将食油50克加入精粉中，用温水和成面团，揉光稍饧，然后上案，揪成10个剂子放在面扑里滚一下，搓成小长条，用小擀杖擀开，右手压住一端、左手向后拉另一端，拉到1.3—1.5米长后，抹匀油，将肉馅放在一端，叠成三角形，包住卷起，顺长擀开成舌头形，放在鏊上抹油烙，两面呈黄色时，放炉膛内烤约15分钟即成。

水皮面：低筋面300g，白糖25g，猪油10g，水150g油皮面：面300g，黄油150g馅：熟面粉250g，白糖150g，盐15g，熟芝麻100g，葱25g，花生油125g，花椒面少许1、 水皮面、油皮面和好后醒20分钟。 调好的馅料 2、 水皮面包入油皮面。擀成长方形，折三折再擀成厚0.2厘米，宽为20厘米的长条、刷水，均匀的把馅放上，带一次性手套轻轻一压。

3、 卷起，不能有气，割成6厘米的长块。

4、 从中间切一刀。

5、 两边切口翻上来。

6、 摆盘刷蛋黄，入烤箱200°中层20分钟

用料:

低筋面粉 150克

糖 20克

猪油 50克

温水 65克

低筋面粉 120克

猪油 60克

绿豆沙馅 420克

蛋黄 1个

陕北霞姐做的牛舌饼步骤:

1、准备好所需要的材料

2、制作水油皮：温水65克、猪油50克、糖20克、低筋面粉150克，混合均匀成面团

3、制作油酥：猪油60克、低筋面粉120克，混合至无干粉面团

4、水油皮和油酥都用保鲜膜包好松弛半小时以上

5、采用大包酥的方法：将水油皮面团包裹住油酥面团，像包包子一样捏紧捏实，防止漏酥

6、收口朝上放置，擀成长方形薄片，注意撒面粉防粘，也不要把油酥擀出来

7、从上向下卷起面片，底边按薄，搓成粗细一致

8、在分成大约40克一个剂子大小的段

9、将剂子中间按一下，两开口向中间折，擀成面皮，中间放上重约35克的绿豆沙馅

10、排出空气收口捏紧，搓成6cm左右的圆柱状就做好了

11、纵向并列三个放好，用擀面杖擀成牛舌状，放开后就很标准

12、表面刷上蛋黄液

13、放入烤箱，180度烤23分钟即可