酸汤酥肉第一名厨
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材料
猪腿肉500克,鸡蛋一个,姜5片,葱2棵,八角3个,香菜,生粉,高汤适量
调味料:盐,酱油,料酒,胡椒粉,醋,鸡精
做法
1 肉切片,葱切段,肉用酱油料酒腌20分钟,加鸡蛋一勺生粉搅匀静置一会
2 炒锅加油烧五成热,把裹了蛋液的肉片用温油滑熟盛出
3 把肉片放在一大碗中,加葱姜,八角,高汤,蒸锅的水烧开时,放入肉片蒸15分钟
4 蒸好后取出碗,把蒸肉的汤汁倒在锅里,加胡椒粉,盐,醋调味,生粉勾芡,汤开后把肉片倒进去,撒上香菜即可。
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