鲫鱼汤要去鳞吗

鲫鱼汤的做法因人而异，因做法不同也有区别，最常见的欣法是鲜鱼下锅清炖，这种做法有的人只去腮去肚杂而连鱼鳞一起炖，因鱼鳞内含有很多卵鳞脂，对血管很有益处，所以受很多人垂青。

还有一种做法，就是把腮，肚杂和鱼鳞都去掉，然后下油煎一下再炖汤，两个做法各有益处吧。

传统的鲫鱼汤一般是去掉鱼鳞，但是，近年来研究发现鱼鳞的营养价值和保健价值很高，所以，家庭熬制鲫鱼汤最好是保留鱼鳞。

做法是，先将带鳞的鲫鱼用油煎至黄色，然后加入滚开水和佐料炖煮一刻钟左右，最后将鱼汤过滤一下，这样做出来的鲫鱼汤营养高，鲜味浓。