坛堡排家常做法

材料：

精五花肉5000克、酱油1500克，姜适量、花椒水适量、大料少许、桂皮一个、丁香两个、白糖适量

步骤

（1）将肉切成瓦楞形块，在加姜、花椒水、大料、桂皮、丁香和白糖的酱油里腌渍将腌好的肉块装坛，放人高汤没过肉，加料酒、盐、白糖坛口放一小晚，碗内放少许小米和水。

（2）将坛放在猛火上，待肉汤煮开后，以文火烧焖，1小时后再以小火烧炖，如此反复4至5小时，直至坛口碗内的小米成粥状即成。